（北海2日讯）槟城姑苏广存堂酒楼公会会长誉玉芝对政府恢复堂食措施表示欢迎，她说，尽管堂食有限制，也可能引起一些麻烦，但总好过没得开门做生意。
她说，有可能一些业者会认为，政府规定堂食的顾客必须留下名字和电话号码，是一个麻烦的标準工作程序，但从另一方面想，对商家和对顾客而言是一个保障。
“管他什么麻烦程序，比起没得开门做生意，已经是恩赐了，我们要珍惜这个得来不易的机会。”
她相信这个举措是暂时性的，因此促请所有顾客都配合餐馆的工作程序，提供正确的电话号码及名字，让彼此一起渡过这个难关。
誉玉芝也是北赖仙景楼餐馆的负责人，她说，餐馆自3月18日至今已经超过40天没有开店做生意，随着政府在5月4日起实行条件式管制令，她在今午召集全餐馆的员工开会商议开店事宜。
“这是我活了60多年来从来看过的景象，5月4日营业像是世界大战后的复旦之日，我们必须做好万全的準备，如一个全新开启的生命。”
只不过，她认为，比起咖啡店小贩，餐馆业者要重新营业需耗更多的时间準备，如重新购买食材、楼面卫生清理、厨房清理及桌椅的摆放等。
“试想象40多天没做生意，存放在冰箱的肉类及菌菇还能用吗？蔬菜、调味料等有些已经开始坏了，几乎所有东西都需要买过。”
有鉴于此，已经关闭40多天的餐馆未必能赶在5月4日正式营业，可能要拖两至三天。
就算可以堂食，生意额也回不到从前
誉玉芝预测，即便是可以开店做堂食生意，生意额也不可能回到以前的风光面貌。
她认为，要恢复以前的情况至少需要2至3年，因此，她建议各个餐馆酒楼必须开始思考，改变销售路线，如推出经济配套。
“我无法想象再有以前，一个大家庭庆祝母亲节的景象，即便是有也很稀有。”
她呼吁餐馆业者立即做出改变，不要坐等生意上门，要主动出击。
收掉一半桌子，家人聚餐建议打包
有做点心生意的美香味潮州菜馆，自从管制令开始，生意下挫50%，但业者还是希望5月4日后的堂食恢复能够把生意带回正常的轨道。
该餐馆负责任黄麟治接受本报访问时，对政府有条件恢复堂食的措施表示讚同，她们将在5月4日开始，在餐馆的入口处安排一名员工为顾客进行登记及测量体温，之后便有人带位。
她说，若根据政府的指示，该餐馆的桌位必须收掉一半，大约只剩下20桌。
此外，对于母亲节或生日的聚餐，以目前的状况，她建议打包回家，毕竟在社交距离的情况下，气氛也显得没那么融洽。
商场连锁餐饮店清洗地面 等候开店
购物商场内80%的连锁餐饮业，也开始为5月4日这一天做準备。
坐落在双威嘉年华广场的Winter Warmers最先依照政府的2公尺距离规定，排放好桌位。
餐馆员工周六（2日）开店后就接到老板的电话及指示，立即清洗餐馆地板，及进行例常消毒，同时也做好桌位摆设。
其余餐馆则陆续有员工开始清洗地面，以迎接5月4日的来临。
报导/摄影：刘峻宾
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