（槟城27日讯）从海南头手处学艺，历经三代并营业逾70年，牛干冬老字号柏幅鸡饭，已结束原店生意，将搬迁至畓田仔街（棺材街）后，暂定明年2月开张，重新出发！
业者谢丽丝说，鸡饭档已於周日（26日）正式结束营业，但还是有许多人在昨日闻讯前来，想要最后一尝怀旧老味道，无奈只能败兴而归，仅能等新店开张再光顾。
她说，虽然对作为店铺的老房子万般不舍，但她早在12月初就已决定搬迁至别处营业。
摄影：纪允贤
询及搬迁原因，她透露，是因有外国投资者要扩大营业版图，看中老屋子独特风格与特色，前来询问她们是否有意让租。
“原店所在那整排房屋，仅剩我们一间还在营业，其馀租户早就在行动管制令期间，因新冠肺炎疫情冲击或结业或已搬迁。”
她补充，她们与屋主相交几十年，向来保持良好关系，与屋主讨论后，屋主也以她们意愿为主，后来，双方达成一致协议，决定搬迁至别处继续营业。
“做出搬迁决定后，我们就开始到处物色新落脚点，最终一眼相中位於棺材街，亚洲书局附近的店铺。”
她坦言，选择地点时都以老顾客为考量，因为当她分享搬迁消息时，顾客们都希望她可选择较近的地点，方便他们再度光顾。
“我实在舍不得老街坊们，他们都说来我的店里吃鸡饭，就好像回到自家的感觉。”
起早摸黑 准备鸡饭
充满人情味的老店搬迁，谢丽丝也无限唏嘘，回忆起当时她母亲，从海南头手处学艺，因缘巧合就开设鸡饭店至今。
“母亲那时聘请海南佬，后来那人要回唐山，就从他那处学习后自主经营，母亲过世后又传给哥哥。”
她补充，哥哥谢亚才在66岁时逝世，由於哥哥的孩子们，都已各自在领域发光发热，对继承饭档无兴趣，才传承至其二儿子，并一路经营至今。
由於她与儿子并非住在市区，每天清晨就得到巴刹采购，过着起早摸黑的生活，个中辛苦只有本身能体会。
“我们很早就要起身做准备，处理鸡只丶熬煮汤料丶食材，最烦杂耗时的是烧鸡，菜尾也要长时间烹煮，越久才会越入味。”
人情味深入人心
柏幅鸡饭多年来屹立不倒，除了味道引人入胜外，最深入人心的还是待客之道。
“我们看着车牌就认出是谁，老顾客进来都不用点菜，坐下后就会奉上热菜，如果当天要换口味，只需要提前说声就好。”
谢丽丝笑说，许多来店里光顾的老顾客，与她们一样都是几代相传，父母带着孩子来吃，孩子长大后来怀念老味道。
“店里最高峰时期，可卖到每天2丶30只鸡，新冠肺炎爆发后，每天也能卖到15只鸡。”
她说，顾客当中也不乏远道而来的游客，外州人还试过打包整只鸡，带回家雪藏后慢慢品尝其滋味。
“不允许堂食时，很多人也来打包，但坐着吃味道还是最好，因为可以一边闲聊家常。”
老顾客上门欲回味却扑空
许多老顾客周一（27日）上门，欲买鸡饭却扑空，扬言会明年再到新店继续支持！
谢丽丝说，她之前并未在任何平台透露搬迁消息，但日前获本地媒体报导后，就有些老顾客闻风而至，关心她的新店动态。
但她也说，由於新店还在装修，目前仅希望在31日前清空店里。
骆明铭（55岁，电技工）是其中一位老顾客。他说，以前总会来店里光顾，全家人都很喜欢店里的老味道。
但，最近他时常到外州工作，周日在社交媒体看到消息后，於周一风尘仆仆赶来，可惜也无法赶上最后一日。
“我只好等新店开张再去光顾，我觉得她的店开在哪里不重要，我只认老板娘一个人，她在哪里我就跟着去哪里。”
报导：李琪雯
摄影：纪允贤
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