米其林指南| 逐渐失传马来米糕Kuih Serabai 入选必比登推介餐厅

<p>（槟城15日讯）米其林推荐的马来传统米糕Serabai，你吃过吗？</p> <p>随着昨日《2025年吉隆坡和槟州米其林指南》的公布，槟州方面共新增7家必比登推介餐厅，其中名为“Serabai Istimewa”的49年老字号，凭藉售卖传统马来米糕（Serabai）成功入围。</p> <p>位于牛汝莪敦沙顿花园的“Serabai Istimewa”，是从清晨6时许开始营业，《中国报》记者早上9时10分到访时，大部分糕点已售完，只剩下传统米糕（Serabai Kosong）和烤米糕（Serabai Bakar），一些食客甚至远道而来只为品尝该米糕。</p><div id="R1_L" style="text-align:center;min-height:250px;" class="ads-frame" > </div> <script> googletag.cmd.push(function() { if(typeof adsSlotsWithElementId['R1_L'] !== "undefined"){ googletag.display('R1_L'); } }); </script>

<p>该档第二代传人嘉米丽亚指出，目前该档由她在女儿的帮助下管理，并将在明年传给女儿法拉迪拉接手经营。</p><div class="prompt-exclusive-wrapper"> <div class="propmt-btns-wrapper"> <div class="exclusive-rewarded-ads-watch-ad-btn">阅读更多</div> </div> </div> <div class="content-locked-area"> <cdiv> <p>她认为，对於被选为必比登推介餐厅，是对马来传统糕点的一种肯定，因为该糕点的制作过程相当繁琐，需提前发酵三天才能售卖，期间还需时刻注意发酵的情况，以免细菌沾染或过度发酵。</p><div id='treads_mrg_ads' style='text-align:center;'></div><br /> <p>“这个糕点已经越来越稀有，因为能坚持做下来的人越来越少。”</p>

<p>她希望，该技艺通过传授给女儿能得到长久保存，使更多年轻人可以品尝到传统米糕。</p> <p>在被问及入选该指南时，她不懂米其林评鉴员什麽时候过来，但昨日被朋友告知入选时，心情相当欣慰，因为这是对她多年坚持的传承传统米糕的认可。</p> <p>“至於前往吉隆坡领奖，我不认为需要特别前去领奖，因为我更想把手中的事做好。”</p>

<p>来自浮罗山背的茜蒂法蒂玛（50岁，家庭主妇）说，虽然马来米糕是他们经常食用的食品，但目前该手艺已接近失传，哪怕在美食天堂的槟城，也非常难找到售卖该糕点的店家。</p> <p>“更何况，想吃到仍保存传统口感及味道的马来米糕，这家米糕历经多年仍维持相同的水准。”</p>

<h2>吉隆坡找不到 每次来槟必来品尝</h2> <p>来自吉隆坡的费萨尔（56岁，商人）说，他每次槟城肯定会来品尝这家的马来米糕，因为在吉隆坡根本找不到售卖该米糕的商家。</p> <p>&#8220;这家米糕从原料到酱汁的口味都相当合适，相比现今市场上许多糕点，不是太甜就是太咸的口味，她们米糕中独特的微酸，让人十分开胃。&#8221;</p>

<p>“我们今天凌晨从吉隆坡抵达槟城，一早便赶来品尝她家的糕点，深怕她们的米糕已全部售完，虽然仅剩下不多传统口味，但能尝到已经非常满足。”</p> <h2>味道不变 是儿时的回忆</h2> <p>已在登嘉楼扎根的东（36岁，公务员）说，这家米糕的味道从小至今仍未改变，使得他每次返乡必定过来品尝。</p> <p>他还说，在登州几乎找不到售卖这类米糕的摊位，哪怕找到也是未经发酵就制作，这已经不能算上“Serabai”了，顶多就叫“Apom”。</p> <p>“因此，每次回来槟城时，我肯定带着一家人一起来这里品尝儿时的美味。”</p>

<p>“所幸早上下雨，不然在早上9时30分左右，她们的米糕应该所剩无几了。”</p> <p>报导／摄影：林宏明</p></div></p>