（槟城27日讯）随着生活成本高涨，民众纷纷减少外出消费用餐，导致酒楼餐馆业者叫苦连天，甚至有的整天无一顾客上门，他们直言，当前的经商环境，犹如回到行动管制令（MCO）时期般严峻！
《中国报》记者日前走访市区访问3家餐饮食材业者，他们都表示自去年尾或今年3月起，生意便是一路下滑，加上政府政策朝令夕改，进一步导致业者利润收缩，或部分时候需自掏腰包倒贴生意。
其中2位业者无奈指出，如今国内政治情况稳定，新冠疫情也早已成为过去式，但市场行情却像是慢慢回到行管令时期般惨澹，亦对此感到不解。
值得关注的是，从2024年起至今，仍有不少新兴业者投身餐饮业界，试图从中分一杯羹最后却结业收场，足以窥见如今的餐饮业界，竞争异常激烈。
Harvest Wok聚餐馆业者黄晶鹦（56岁）说，其餐馆生意从去年8月开始，便呈下滑趋势。
她说，虽然餐馆人潮没有流失太多，但民众消费力显着减弱，加上经营成本节节攀升，让人大感吃不消。
“不少上班族因工作关系，一日三餐都需在外解决，但餐馆利润却显示下滑，这反映当前市场消费力薄弱。”
她坦言，上述例子并非个案，可就算选择涨价，对餐馆帮助并不大，若涨价幅度与次数太多，还将加剧顾客流失。
她说，该餐馆在浮罗池滑经营15年，最后一次涨价已是数年前的事情，一直以来该馆有着一批忠实顾客，可近来出现许多新兴餐馆，消费市场又没有扩大，也造就部分顾客流失，业者利润被削薄的原因之一。
食材成本并非最大开销
黄晶鹦说，虽然猪肉与药材价格不断上涨，但该店的最大开销是店租、员工薪资，与水电费等，而非食材。
“食材的话，当妳赚多就能进货多，反之亦然，可随时做适当调整，店租这些属固定费用，时间一到就得还钱。”
她也提到，在疫情刚放缓时期，社会经济逐步解封，各行各业急需劳动力而出现挖角情况，为了留住这些员工她还特别加薪，但此举亦导致人力成本提升。
她说，其餐馆主打的就是薄利多销，因此当前最大挑战，就是食客减少出门用餐，其次是消费能力下降。
“如果这种情况持续下去，我也不晓得该怎么办才好。”
海味生意至少下跌6成
宏昌参茸海味药行郭先生说，他的门市生意从今年3月至5月间，粗略估计至少下跌6成。
“不知为何，近期生意行情如管制令阶段般冷清，所以只要不亏钱就很好了。”
他提到，去年下半年至今，马币汇率表现不稳定，这也间接影响海味与药材的进口成本。
他说，该店消费年龄层主要是中老年人士，加上消费模式转变，年轻一代已不再视海味药材等食品为必需品，都是利润下跌的原因。
他指出，部分长辈行动不便，只能待子女方便时携带自己去购物，亦拉长消费间隔次数。
他也说，这几年来他已减少海参与干贝等海味的进货，不过其所售卖的燕窝，则已被列入销售税扩大征税范围的产品之一。
“同时，政府推行的措施朝令夕改，让商家疲于应付，也使下半年挑战更加大。”
曾试过开业一天 无顾客上门
在新关仔角一带有一酒楼负责人受访时透露，自农新年结束后，酒楼生意同其他行业一样呈现下滑现象，特别是在5月时，曾试过其中一天的营业日，竟出现无食客上门的窘境。
她说，从3月至5月间，其营业额下跌约5成，直到本月才有顾客渐渐回流。
她说，民众消费力下降，使酒楼采购食材的间隔次数拉长，此举连带让食材等供应商的生意销量，跟着放缓。
“酒楼有着10多位全职员工，包括厨房、前台，与楼面等人员，每月都是一笔不小开销。”
报导：谭永亮
