（大山脚20日讯）大山脚南美园经营42年的“老字号”火锅店—辉记火锅专店，昨晚周六迎来最后一个营业日。这家承载着几代人口味与回忆的老店，正式划下句点，走入历史。
辉记火锅由73岁的马锦坤于1983年一手创办，由最初一间小铺，逐步扩展至现今4间店面，赢得一众顾客口碑，成为本地广为人知的火锅名店。
（拍摄：陈明坚）
尽管店家直到昨天早上才在社交媒体发布结业消息，但消息一出立即在社区掀起热议。大批顾客甚至远自槟岛的顾客，也赶在最后一夜前来“光顾”，只为再次回味那熟悉的老味道。
根据观察，昨午4时30分已有顾客陆续抵达。在约1小时后，4间店面已座无虚席，在柜台前点餐的人更是大排长龙。由于人潮踊跃，店外也有不少顾客在耐心等候入座。
业者的大媳妇吳女士（48岁）受访时指出，原本一家人想低调结束营业，但念及“辉记”陪伴了太多顾客的成长岁月，在询问过家人后，她才临时决定于昨早在社媒发布消息。
“我们原本想要悄悄关门，但毕竟经营了这么多年，有太多的老顾客，我们觉得还是应该通知一声，让大家有机会再来一次。”
她指出，尽管是最后一天营业，但准备的食材分量与平日一样，由于顾客众多，昨晚8时左右就卖完。
“最后一天不接受预约，先到先得，是为了让家翁家婆不要太过劳累。结业日选择在周六而非周日，主要是担心周日人潮更旺，家翁家婆恐更吃不消。”
吳女士指出，两老包括家人们，都对这家火锅店有着深厚的感情，在无人继承之下，如今见证“辉记”落幕，难免不舍。
“我们后辈都有各自的事业，目前还未决定是否再重出江湖，以后再看缘分。”
长媳：临时决定结业
吳女士透露，原本家翁家婆是计划未来一两年才逐步退下火锅店的经营，但周六（19日）早谈及两老每天仍忙进忙出，便决定“择日不如撞日”临时决定结束营业。
她说，家翁马锦坤73岁，家婆则68岁，两人已是曾祖父母，平日不仅需亲自掌厨，还要照顾孙子与曾孙，确实非常辛苦。
她说，作为子女，她和家人不忍再让两老如此操劳，因此希望他们能早日卸下重担，安心退休，享受含饴弄孙的生活，甚至有机会好好去旅行。
“厨房一直都是由家翁家婆亲自掌厨，随着年纪渐长，手脚已不如以往灵活。确实也听到顾客反映服务慢了一些，但这又能怪谁？毕竟年事已高，他们只是希望继续用心煮出那熟悉的‘古早味’。”
她指出，家翁马锦坤是辉记火锅的创办人，家人一直希望他能在事业的高峰画上圆满句点，风光退休。
新鲜海产赢得42年口碑
“辉记”创始人马锦坤早年在霹雳角头从事捕鱼工作，经常捕获新鲜渔获。也正因为如此，他萌生了开设一家火锅小店的念头，希望能让顾客吃到最鲜美、最新鲜的海产。
吳女士说，“辉记”自创立以来便坚持每日选用新鲜鱼虾，成为其立足本地市场、广受欢迎的关键。
“一开始，家翁是请兄弟帮忙打理火锅店；后来年纪渐长，不再出海后，才亲自下厨经营。‘辉记’从头到尾，都是我们家族自己一手打理。”
她说，“辉记”最受欢迎的招牌菜，除了东炎火锅，还有自制招牌豆腐，几乎是每桌必点之选。
“不过最重要的是，42年来我们的海鲜始终如一的新鲜，这也是顾客最信赖的地方。”
被问及“辉记”这个名字的由来时，她笑言，取这个名字只是图个好意头，寓意“生意辉煌”。
日新学生的青春印记
辉记火锅不仅是家庭聚餐、朋友聚会的热门首选，更是许多日新国民型中学学子们，青春岁月中不可或缺的一部分回忆。
“很多曾在日新就读的学生在面子书留言，说‘辉记’陪伴了他们的求学时期，放学后常常结伴来这里吃火锅。”
吳女士也提到，“辉记”不只是美食聚点，更是许多家庭与朋友间重要节庆的共同记忆。
“每逢母亲节、父亲节、生日会、新年团圆饭，我们几乎都是客满。尤其是除夕夜，很多人都会来打包我们的火锅汤底，带回家与家人一起围炉吃团圆饭。”
她指出，在社交媒体发布结束营业的消息后，不少老顾客纷纷留言表达不舍与感伤。
“有的人从30多岁吃到60、70岁，也有一些顾客几乎天天‘报到’，还有夫妻俩每天来光顾，只为品尝这份新鲜又传统的味道。”
吕女士：关了很可惜
来自北海的吕女士（62岁）在得知辉记火锅即将结业的消息后，第一时间便决定与全家人一同再前来品尝好味道。
“我一早听到朋友讲‘辉记’周六（19日）晚是最后一天营业，立即打电话预约，但店家告知不能预约，后来索性直接过来。”
她说，“辉记”陪伴她走过了大半人生，在她还是少女时，父母就经常带她来“辉记”吃火锅。
“现在我已经是阿嫲了，轮到我带孙子来吃，我们四代人都在“辉记”吃过火锅。”
吕女士认为，“辉记”之所以受欢迎，不只是因为味道传统、食材新鲜，价格也一向公道实在。
她也提到，孩子上周才来打包回家，当时还不知道“辉记”即将结束营业。
“说真的，我想到要吃火锅，第一个想到‘辉记’。它关了，真的很可惜。”
黄先生：很突然很不舍
来自大山脚市区的黄先生（68岁）也是辉记火锅多年的老顾客，听闻结业消息后特地赶来“最后一尝”。
“我们一家来‘辉记’吃火锅几十年了，上个月才来吃过，一直以来都是常客。”
他说，周六（19日）早上是儿子看到手机上的消息，立刻通知他“辉记”将于当天晚上结束营业，一家人便决定赶来再吃一次。
“真的很突然，完全没有心理准备，感觉很不舍。”
黄先生说，“辉记”一直以来以食材新鲜、价格公道著称，是他们家人聚餐的首选地点。
报导/摄影：陈明坚
