（槟城15日讯）米酒作为东马地区的代表性饮料，早已是当地饮食文化的一部分，其中两位毕业自马来西亚理科大学的砂拉越校友，希望借助米酒，让民众进一步探索婆罗洲的文化多样性，而非只停留在“酗酒”或“鼓励饮酒”层面。
每周日走进兴巴士艺廊的周末市集，总会看见一处摊位招牌，写着让人摸不着头脑的“Tuak Cocktail”字眼，贩售不同口味的米酒。
祖里安与米雪（皆为32岁）自大学时期便结为好友。两人各自拥有正职，却对推广砂拉越在地文化抱有热忱。考量到高浓度酒精饮品较不适合用作文化推广，他俩便尝试以鸡尾酒作为创新包装形式，同时降低酒精浓度，以此作为推广米酒文化。
米雪说，自求学期间便有不少人向她打听沙砂两地，而她也发现适当的酒精催化，有助彼此打开话匣子，结交友人，借此让大家认识砂拉越。
他俩希望延续的，是这样的一种社交模式，而非推广饮酒文化，同时酿米酒这一行为，其实普遍存在于东南亚地区。
“我和祖里安正是通过上述方式认识对方，即使对方已经成家，但我们还是可以成为好友。”
祖里安也说，他们从2019年开始摆档时，顾客总会好奇的不断询问关于婆罗洲的点点滴滴，每当此刻，他就会自认成为婆罗洲的“代言人”，并感到自豪。
“降低酒精浓度，亦是要避免大家因醉酒失态，这样同时不符我们摆摊的初衷。”
充分利用大米 体现丰收节精神
祖里安说，根据了解，婆罗洲原住民会使用大米酿酒，是希望大米作为主要粮食作物，能完全被充分利用避免浪费，同时体现丰收节所倡导的“分享”精神。
他说，具体酿制米酒的时长，因个人口味而异，而他们所贩售的米酒，是自己在家酿制而成，为了维持一致品质，至少都会放在陶罐（Tajau）里让其发酵3个月或以上，再拿出售卖。
他说，发酵数月后的米酒，液体最终会呈现金黄色的颜色，而他们还曾试过与咖啡馆合作，酿制出咖啡口味的米酒，短短数小时便销售一空。
“酿制米酒的关键，是酿制地点需保持高度卫生与无菌的环境，而我们旨在推广文化交流，所以每一次都不会酿太多，也是避免失败。”
