（大山脚23日讯）大年初八晚拜天公，糖塔陆续应市热销，由于白糖没涨价供应大致稳定，使到今年多数尺寸的糖塔售价保持，不过外坡订单同比去年增加约10%。
多年来持续制作糖塔供应全马各地拜天公的大山脚永泰香饼家，业者王畛骢和家人及员工，早在1月就开炉做糖塔，并会一直忙到年初八当天。
摄影：罗健杰
一家人在烹煮糖浆与制作区、冷却区、包装区等各司其职，也在做糖塔过程中迎新年。随着新年靠近，大量粉红讨喜的大小糖塔“取代”其它饼干类，摆满仓库各角落，最先运输出货到较远的外坡地区，之后才发货本地市场。
王畛骢受访时说，拜天公习俗在时间推移下，已是“跨地区”、“跨籍贯”，不只福建人在拜，各籍贯也是有人拜，尽管膜拜最兴盛地区仍是福建人居多的槟城，但外州也有民众膜拜。
“我们接到的外坡订单，也因此比去年增加10%，原因除了制作糖塔业者减少，有民众是因年初八、初九在外坡没回乡，于是向当地代理订糖塔，在外坡拜天公。”
他说，外坡订单之中以吉隆坡接获的最多，此外也有来自吉兰丹、柔佛等地区。
“今年白糖虽然没有涨价，但一度出现短缺，向代理订购白糖时没货，另寻货源下最终获得足够货量，我们供应6种尺寸的糖塔，包括7寸半、9寸、11寸、16寸、18寸、22寸，其中18寸糖塔调涨10令吉，其余没调涨。”
他补充，去年白糖涨价，糖塔在当时已调涨一轮。
中小型糖塔 11寸热销
王畛骢说，民众购买的糖塔尺寸主要依供桌而定，本地7寸半、9寸的中小型糖塔销量最好，外坡则是11寸糖塔最好卖。
“糖塔组合还包括五寿糖塔，包括塔、龙、凤、麒麟（公、母）；三寿糖塔则是塔、麒麟（公、母）或狮象组合。”
他指出，糖塔是传承自其父亲拿督王再春的传统制作手艺，并制作潮汕风格的糖塔。
他说，打造糖塔的木制模具是从中国订购进口，“潮汕塔”有着较精致的细节和漂亮的外观，因此看上去犹如中国古建筑或神庙般；至于“福建塔”的设计则较简单。
他说，糖塔在世界各地都有不一样的设计，颜色上本地民众趋向喜欢红色，因此本地糖塔是粉红外观，也有糖塔是白色点红，有些顾客会特别订购。
糖塔寓意 步步高升
饼家创办人王再春说，糖塔是拜天公不可缺少的供品，也寓意步步高升，每年有在膜拜的善信今年还是会照惯例拜糖塔，因此一直都有市场需求；尽管如此，制作糖塔的业者还是减少了。
放眼望去，永泰香饼家的仓库每一寸角落都被用来摆放糖塔，饼家要制作糖塔的最大条件，就是要有足够大和多的空间来放货。
王再春忆起当年初制作糖塔时，是在屋子前方的院子用一个锅，把5包50公斤白糖煮成糖浆来做糖塔，后期购买厂房增添设备后，如今已有6个锅同时烹煮。
“制作糖塔的过程相当辛苦，在锅炉前要忍受高温环境，手脚必须灵活快捷，糖塔才能从滚烫糖浆，被定型、拆除木模、冷却化作糖塔，再进行包装安置在箱子出货，过程中还不能导致糖塔被破坏或缺角。”
传统手工艺 受市场支持
接手家族饼家事业的王畛骢坦言，糖塔属于手工艺传统行业，在如今生产线机械化、制作都能速成现货的时代下，这种慢工出细活的传统手艺今时今日依然深受市场支持。
他举例，市面上曾出现一种塑料糖塔模型，但并不受欢迎，主要是民众拜神还是讲究诚心诚意，因此手工制作的糖塔就体现了这一点。
“虽然这是一份辛苦工和需要大量汗水，但无悔接手父亲事业和坚守传统行业至今。”
该饼家是王再春白手起家的饼店，王再春幼时因家境贫穷，11岁五年级便辍学到栳叶园一饼店做工，17岁、18岁那年再到北海一饼家工作，数年后又去了槟岛社尾万山及霹雳冷做饼，学习制饼前后9年，他在20岁时回到大山脚，并在峇冬丁宜新村的老家创业，20多年后搬迁至山脚镇，如今饼家走过半世纪。
