（槟城5日讯）受西亚战争局势持续紧张影响，国际油价与运输成本波动，市场普遍担忧未来2个月通货膨胀压力上升，进一步冲击消费信心。本地餐饮业首当其冲，今年母亲节行情明显转冷，多家酒楼与餐厅订单大幅下滑，部分业者更诉苦跌幅高达50%，与往年“一位难求”的盛况形成鲜明对比。
槟城姑苏广存堂茶酒楼公会署理会长拿督誉玉芝受访时指出，今年母亲节市场气氛明显不如往年热闹，整体订单表现令人担忧。
“过去行情好的时候，酒楼通常在一个月前就已经被订满，甚至普遍上出现顾客订不到桌的情况，但今年可以说是天差地远。”
她透露，目前虽然各大酒楼与餐厅仍有接获订单，但速度与数量都明显放缓，整体订单量几乎减少50%。
“我们确实还有订单进来，但慢得惊人，不像以前那样集中爆发。现在顾客下单更谨慎，很多人都是观望，甚至拖到最后一刻才决定。”
她说，当前消费者面对生活成本上升，消费行为趋向保守，加上外围局势不稳定，进一步削弱外出聚餐意愿。
“通货膨胀的预期心理已经开始发酵，大家担心接下来物价会继续上涨，因此在消费上更加谨慎。”
尽管食材、人工及营运成本持续攀升，她坦言业者却不敢轻易调涨价格。
“我们的成本确实在涨，包括海鲜、肉类、食用油等，但价格如果再提高，顾客可能直接流失，所以大家都在硬撑，尽量维持原价或只做小幅调整。”
她形容当前餐饮业正处于“进退两难”的局面，一方面成本压力沉重，另一方面却必须顾及市场接受度。
玉宫酒楼陆续接订单
玉宫海鲜酒楼创办人覃玉瑛说，其经营的酒楼已开始陆续接获母亲节订单，整体表现虽未如往年理想，但仍保持一定人流。
“去年母亲节我们大约做了20桌，今年希望至少可以维持这个水平，如果能够有所突破当然更好。”
她指出，今年顾客在消费上明显更加精打细算，尤其在选择套餐时更注重价格与内容的平衡。
“现在顾客会比较很多家餐厅，也会问得更仔细，比如菜色、分量、价格是否合理等，所以我们在设计套餐时必须更有弹性。”
她坦言，在当前经济环境下，餐厅定价策略显得格外关键。
“价格不能太高，否则顾客很容易流失，甚至转向更便宜的选择，或者干脆在家庆祝。我们必须控制成本，同时提供让顾客觉得值得的配套。”
她补充，一些老顾客仍会如常支持，但整体消费氛围已经改变。
推出性比价高的配套 顾客纷纷下单
不过，并非所有业者都面对冷清局面。位于新光大的Lot33 Pizzaiola & Convention 33今年首次推出母亲节特别配套，成功吸引不少顾客关注。负责人陈江龙受访时指出，尽管整体市场偏淡，但只要策略得当，仍有机会突围。
“我们这次推出888令吉的母亲节配套，相比市面上多数超过1000令吉的价格，更具吸引力，可以说是出奇制胜。”
他说，该配套一推出便获得不错反应，不少顾客认为性价比高，纷纷下单预订。
他认为，在当前经济环境下，消费者更加理性，价格与价值成为决定性因素。
他也指出，市场竞争日趋激烈，餐厅必须不断创新与调整策略，才能在逆境中生存。
“未来我们也会继续推出更多符合市场需求的配套，吸引不同消费群体。”
报导：王义展
