（槟城27日讯）一名年轻女子自小在父亲的糕点摊档帮忙，到如今已能独当一面经营茶室。她於去年加入由槟城妇女发展机构（PWDC）推动的“槟城女性企业导师计划”（PenMentor），在导师指导下进一步提升经营与管理能力。
这名女子是钦糕茶室老板黄嘉慧。她於2024年3月7日正式开设茶室，最初是在朋友推荐下报名参与该导师计划，结果收获远超预期。
她接受《珍珠快讯》访问时说，以前她不太了解销售与营销之间的区别，也不会准确计算成本，大多数时候只是凭经验估算。
她通过课程与导师指导後，学会更系统化地进行成本分析丶品牌设计及市场推广，也能够以更精准的数据管理生意。
“当我遇到经营上的问题时，也会主动和导师讨论，他们都会给予很实际的建议和指导。”
她形容，导师们不仅愿意无私分享经验，更投入大量时间协助学员成长，对创业者而言是一项难得的资源。
她鼓励更多女性参与是项计划，善用导师资源及人脉网络，为创业之路做好准备。
“我们同时也能认识来自不同领域的创业者，学习各种经验和知识。”
她也因此积极参与不同组织与活动，包括槟城卓越女企业家商会（PEWA），持续拓展人脉与视野。
对於未来发展方向，她说，目前首要目标仍是稳固现有业务基础。
忧传统生意被淘汰 决定创业转型
黄嘉慧说，其父亲黄仁钦自1993年起便在亚依淡来来咖啡店外经营餐车摊档，以售卖炸糕点为主，至今已有超过30年历史。
“我从小就在爸爸的摊档帮忙，毕业後因为档口人手不足，也一直协助家里的生意。”
不过，她坦言，随着时代变迁及消费模式改变，让她萌生创业念头，希望透过新的经营模式，为传统糕点生意注入新生命。
“爸爸的经营模式比较传统，我担心未来市场不断改变，传统行业会不会逐渐被淘汰，所以决定出来创业，尝试新的经营方式，也希望延续爸爸的事业。”
她透露，其茶室创立初期同样以售卖糕点为主，但经过观察後发现，周边顾客群大多为上班族，而游客则希望品尝更多槟城特色美食，因此逐步扩大菜单内容。
两年努力稳定7人团队
谈及创业初期面对的挑战，黄嘉慧坦言，自己虽然长期协助父亲经营摊档，但对於真正管理一家餐饮店可谓毫无经验。
“我以前只是帮爸爸的忙，真正出来经营饮食业时，很多东西都是从零开始学习，尤其菜单上的主食，我以前根本没有接触过。”
幸运的是，她在招聘过程中遇到现任厨师，对方不仅具备丰富烹饪经验，也协助规划菜单及传授相关技巧。
除了经营经验不足外，员工流动率高也是创业初期的一大挑战。
“刚开始真的很辛苦，员工做不久就离开，团队一直无法稳定。”
不过经过两年努力，目前店内连同她在内已有7人团队，人手逐渐稳定，也让她能够将更多时间投入市场推广及品牌经营工作。
