（大山脚6日讯）配合威省福建会馆欢庆成立100周年纪念而举办的“槟城福建面争霸赛”，经过激烈角逐后，来自大山脚的“惜惜煮炒”小贩张亚惜脱颖而出，成功击败其他21名参赛者，荣膺首届“槟城福建面之王”冠军宝座。
这场汇聚槟州各地福建面高手的争霸赛，今日在威省福建会馆热烈举行。参赛者各展厨艺，以独门秘方熬制汤头、精心搭配面条与配料，争夺象征最高荣誉的冠军头衔。
参赛作品风格多元，既有坚持传统炭火慢熬古法烹煮的福建面，也有加入花蟹、虾姑等丰富食材的豪华升级版，更有突破传统、采用无猪骨汤底熬煮的创新风味，充分展现槟城福建面在传承与创新之间的无限可能。
比赛现场香气四溢，吸引大批民众闻香而至。评审团从味道、香气、卖相、口感、创意及卫生等6个层面进行评分，选出最具代表性的槟城福建面。
经过层层评选后，来自大山脚、仅在七八个月前开始售卖福建面的18号参赛者“惜惜煮炒”张亚惜一举夺冠；亚军由来自大山脚百利镇的16号参赛者何任松夺得，同时包办“最受欢迎人气奖”；季军则由来自槟岛的25号参赛者黄奕钦获得。
优秀奖得主分别为1号参赛者马建达、21号纪甄珍、24号李胜炎、5号陈美萍（威省福建会馆妇女组）及23号涂明心。
除了专业评审评分外，大会也开放民众参与试吃及投票活动，选出“最受欢迎人气奖”，最终由16号的何任松凭借广受好评的福建面风味成功夺得。
卖福建面仅8个月 张亚惜一举夺冠
冠军得主张亚惜（63岁）受访时指出，她自21岁起便跟随母亲、外婆及兄弟姐妹经营家族饮食生意，至今已有数十年经验。
她说，“惜惜煮炒”原本以午市煮炒为主，约七八个月前才开始在早上售卖福建面。由于一家人每天清晨便到店准备食材，往往要等到中午才正式营业，因此决定利用早晨时段推出福建面，为顾客提供更多选择。
“我们每周一休息，福建面只在周四至周日营业，时间是早上6时至下午2时，其余时段则继续经营煮炒生意。”
谈及此次参赛并一举夺冠，张亚惜坦言感到十分惊喜，因为赛前并未抱着夺冠心态参赛，能够获得评审肯定，实在超出预料之外。
她笑称，自己年轻时曾承接红白喜事宴席，因此早已累积烹煮福建面的经验。
她透露，其福建面的汤头以花蟹、大骨及猪脚长时间熬煮而成，并加入虾姑提升鲜甜味，力求呈现浓郁且富有层次感的传统槟城风味。
陈嘉强：传统美食不应只留在回忆里
威省福建会馆会长拿督陈嘉强医生指出，该会馆即将迈向百年，希望通过这样的活动，不只纪念历史，更要走入社区、连接年轻一代、推广槟城文化。
“传统不应只停留在回忆里，而应继续在我们的餐桌上、生活中、笑声里发光发热。”
他说，一碗福建面，不只是汤头、虾香、辣椒和面条的结合，更是槟城多元饮食文化、民间智慧与生活情感的体现。
“槟城州最新公布的几项传统美食名录：正式将28道标志性菜肴，列入州级非物质文化遗产名录。这里程碑，确保了槟城丰富多元的饮食文化得到保护。”
筹委会主席杨丽玲指出，这是大山脚首次举办福建面争霸赛，旨在推广与传承福建饮食文化，让更多人认识这道极具代表性的槟城美食。
她希望此次活动能获得社会各界持续支持，未来有机会继续举办类似赛事，进一步发扬本土饮食文化，并吸引更多年轻一代参与传承工作。
