（大山脚7日讯）勇夺“槟城福建面之王”冠军宝座后，大山脚“惜惜煮炒”福建面掀起夺冠热潮，业者虽特地准备比平时多出两倍的分量应付需求，但仍在开档约3小时后全数售罄，不少慕名而来的顾客扑空而归。
(拍摄：陈明坚)
业者张亚惜（63岁）受访时说，摊档于清晨6时30分开始营业，至上午9时30分便卖完所有福建面。相比之下，平时即使营业至下午2时左右，往往还有剩余。
她说，该店福建面仅于每周四至周日早市时段供应，平时也有售卖咖喱面，但今早特地暂停售卖咖喱面，专注供应福建面，并准备比平时多出两倍的分量。
“今天特别准备了约40至50斤面条，还有米粉及果条，数量比平时增加两倍，原以为已经足够，没想到还是很快卖完。”
她指出，除了原有熟客持续光顾外，也吸引不少民众在得知夺冠消息后专程前来尝鲜，令顾客人数明显增加。
记者于上午10时30分到场时，仍有不少顾客前来询问福建面，但获悉已售罄后，只能失望离开。
“惜惜煮炒”原本以午市煮炒为主，约七八个月前才开始在早上售卖福建面，并于昨日参加威省福建会馆欢庆成立100周年纪念而举办的“槟城福建面争霸赛”中，击败其他21名参赛者，荣膺首届“槟城福建面之王”冠军宝座。
人潮太多 店家忙煮面忙道歉
冠军奖杯才刚捧回店里不到一天，大批顾客已闻“冠”而至，甚至有顾客因为久候而忍不住发牢骚，让业者张亚惜忙着煮面之余，还得频频向顾客赔不是。
她说，由于顾客络绎不绝，部分食材一度供不应求，个别顾客因等待时间过长而感到不满，甚至有些生气。对此，她只能不断向顾客解释及致歉，希望获得体谅。
她也笑言，她原本并不知道有这场福建面比赛，是在一名售卖咸鱼的熟客提醒下才报名参赛，当时参赛名额已接近额满。
“当时只是抱着试试看的心态参加，真的没想到最后能够拿下冠军。”
她也介绍，其普通福建面售价7令吉，配料包括鸡脚丶三层肉丶鸡蛋及小虾等。顾客若想额外加料，可自由选择虾姑肉，大虾，猪脚丶烧肉丶排骨等配料。
40年手艺代代相传
张亚惜透露，她自21岁起便跟随母亲丶外婆及家人经营饮食生意，至今已有逾40年经验，福建面手艺更是源自家族传承。
“以前跟妈妈和外婆学的，从年轻做到现在，已经40多年了。”
如今，她已逐步将手艺传承给儿子，目前店内主要由儿子掌厨，她则负责招呼顾客及协助打理生意。
她说，目前生意由一家人共同经营，包括儿子丶媳妇及亲属帮忙，几乎没有聘请外劳，仅在晚间聘请一名员工负责洗碗。
除了招牌福建面，她也擅长煮炒丶大板面丶生蚝面丶福建炒及海鲜粥等料理。位于大山脚的“惜惜煮炒”已营业11年，此前她曾在火车头一带经营约6年，更早则在本南地摆档创业，饮食生涯横跨40多年。
谈及夺冠后是否会进一步主打福建面，她笑言自己年纪渐长丶体力有限，未来发展将交由儿子决定，但希望这份传承数十年的家乡味能够继续获得顾客喜爱。
老友聚餐叙旧 见证一碗面夺冠故事
一群相识超过50年的纺织厂老同事，两周前已相约到“惜惜煮炒”聚餐，岂料当天一早抵达时，发现摊档多了一座冠军奖杯，才惊喜得知业者张亚惜刚夺得“槟城福建面之王”冠军。
其中一名老顾客庄碧秀说，他们一行人大多来自北海，经常到该店聚餐，对张亚惜夺冠一事事前毫不知情。当天来到现场时，看见店外大排长龙，生意十分火爆，让大家又惊又喜。
她指出，除了招牌福建面外，该店其他食物也颇具水准，因此成为这班老同事经常聚会和叙旧的地点之一。
