（槟城27日讯）“一直洗、洗、洗！才可以维持摊格的清洁！”
民以食为天，好吃是人类的天性，但在享用美食的当儿也得关注小贩摊格的卫生，若不小心食用后才发现有蟑螂、壁虎尾巴，恐怕食欲就此消失…
那小贩要如何保持摊格全天候都整洁？
获得槟岛市政厅2018年最佳小贩中心摊格奖的4名小贩业者说，他们保持摊格整洁的秘诀是，一：一直洗摊格；二：油腻器皿须多加清洁剂；三：经常收拾档口。
这4名小贩，分别是在浮罗池滑巴刹小贩中心摆卖西式早餐的黄玉环（39岁）、在峇央峇鲁小贩中心售卖素食的黄世根（58岁）、在发林Medan Angsana小贩中心内售卖鸡饭的林翠珊（65岁），以及在峇都兰樟小贩中心营经济饭档口的谢莉玲（50岁）。
《中国报》记者走访这4名小贩的摊格时，观察到他们无论是用具、餐具、装食物的器皿，甚至是档口地板，都非常干净，获得最佳小贩中心摊格奖，可谓实至名归。
受访的业者告诉本报记者，他们每天都必须勤劳清洗用具和档口，丝毫都不可以马虎。
若用具沾上难以清洗的油渍，就必须加倍清洗，确保不会留下任何油渍，这样食客才会吃的安心。
除了清洗外，也必须将用具抹干，照顾好四周的环境，才会招惹蟑螂或老鼠上门“光顾”。
姐妹齐心摊格清洁 黄玉环实至名归
摆卖西式早餐的黄玉环（39岁），在浮罗池滑巴刹的小贩中心摆档已有6年，今年是她第一次夺得最佳小贩中心摊格奖。
她接受《中国报》访问时说，她并不清楚自己获奖原因。
“评审来评分时，我也没有特意做了什么，就一如既往的作业。”
至于她档口能保持清洁的秘诀，她的答案是姐姐黄玉菁。
“姐姐每天都清洗我们的档口，尤其是收档时，她都清洗得一干二净。”
黄玉环在浮罗池滑巴刹小贩中心摆档前，是在浮罗池滑一间咖啡店摆卖西式早餐。然而随着小贩中心启用，她就搬迁过来小贩中心营业，至今已有6年。
每天清洗档口 包括所有用具
在峇央峇鲁小贩中心营业了5年的黄世根（58岁），告诉本报记者每日清洗档口，就是保持档口清洁的秘诀。
“每日所烹饪的食物除了供食客享用外，也供自己与妻子黄润凤（59）享用，所以就更要保持档口的清洁。”
他说，目前已有20年的小贩经验，每天的食材都是当天准备，并且无任何的隔夜菜。
“每天收档回家前都会先清理档口，所有的用具都会重新洗刷一遍，没用的东西都会带回家。”
黄世根夫妇到央峇鲁小贩中心摆档前，曾经在一家公司售卖素食，由于夫妇俩都是长期茹素者，因此选择售卖素食。
油腻腻的器皿 就要多加清洁剂
想到鸡饭档口，大家或许自然就会联想到油腻腻的档口，但档主林翠珊（65岁）指出，对付油渍就必须多加清洁剂，并且不要将器皿浸在水内，要立即清洗才会清洁。
对于她来说，保持档口的清洁就是要每天一直清洗，趁没有顾客时就可以边做边清理，这样才能保持清洁。
林翠珊夫妇在发林Medan Angsana巴刹售卖鸡饭已有8年。
保持档口清洁秘诀 就是收拾
从父亲时代已在峇都兰樟小贩中心开始经营经济饭档口的谢莉玲（50岁）说，保持档口的清洁最基本的就是要收拾，将用具、厨房都清理干净及抹干净，才不会招惹老鼠、蟑螂。
她指出，除了清理档口之外，处理食渣也很重要，都会用过滤器过滤食渣，才将其倒掉。
询及获奖后的心情，她笑言获奖后的压力很大，因为都要保持水准，警惕自己摊格不可以有一丁点的肮脏。
