报导：刘可欣
（槟城31日讯）没卖饮料、不违法卖零食，尽管盈利微薄，浮罗山背崇德华小食堂业者，仍将营养餐保持在一份3令吉50仙，让孩子们吃得健康。
来自台湾的方映舜（43岁）和来自浮罗山背的妻子童盈薇（43岁），从2017年开始在崇德华小经营食堂。前者是建筑系毕业，后者则是平面设计师。
一开始，他们订下的售价为一份3令吉50仙，加上人手也充足，当时准备的食材比较精致，也尽量卖得比较健康，多蔬菜、少油炸食物。直到2019年，他们遇到前来学校视察的卫生部营养师林静宜后，才开始加入卫生部的营养餐计划。
方映舜说，营养餐的设定包括25%为碳水化合物、25%为蛋白质及50%为蔬菜及水果。
“在营养师协助下，我们根据卫生部的指南，制定每天的餐点内容。我们大约有20种餐点，也就是一个月后，会再重复一样的餐单。”
疫情时期，方映舜曾将餐点减至一份3令吉，2022年尾调涨回3令吉50仙。
如今其团队员工，已从疫情前的11人，减至7人，童盈薇的母亲郭亚枝及弟弟童俊权也是主要成员。
方映舜说，目前，崇德小学约有120名学生订餐。
每天休息时间前，团队成员就会将食物放入双层不锈钢保温碗里，盖好密封的盖子后，再放置在桌上，等待小朋友来认领各自的餐点。
“我们会在保温碗上贴着孩子们的名字，那会是他们的专属碗，也比较卫生。”
一开始学生吃不惯营养餐 甚至呕吐
方映舜说，与2019年相比，如今越来越多家长可接受营养餐。
他说，在一开始推出营养餐时，卫生部和营养师林静宜也在学校举办讲座，讲解营养餐的设定、好处等，林静宜甚至也一一拨电给家长，向他们讲解，最后成功得到约半数家长的订餐。
“数量方面也很重要，如果达不到一定的量，我们也做不起来。”
他说，一开始也有学生吃不习惯营养餐，甚至呕吐。
“我们都有告知营养师这些情况，一开始我们还会根据各别孩子的状况，慢慢调整，比如不喜欢某种蔬菜，我们放少一些，之后再慢慢增加；如今，已经没有人手这么做。”
一些孩子食量很小，一些则吃不够，会要求加饭加菜，方映舜也不会多收钱，只是会叮嘱孩子们不要挑食，多拿肉，也要拿菜，并且尽量吃完。
一度想放弃经营学校食堂
童盈薇的家人早前在浮罗山背经营经济饭档，2017年，崇德小学原任食堂业者不续约，校方就问童盈薇一家，是否有意经营该校食堂。
方映舜说，当时他和还是女友的童盈薇相隔两地，对方询问其意见，指她想要卖较为营养的食物，并询问台湾方面的营养食物菜单如何设定。
“之后我就来了槟城，两人开始一起经营食堂。”
他说，经营食堂不易，他俩差点在2019年就要放弃经营，就这么巧，营养餐的计划找上他们，他们就继续坚持下去。
除了孩子们的营养餐订餐，方映舜只在食堂卖瓶装饮用水，没有售卖其他饮料来增加收入。
“虽然撑得辛苦，但我们会尽力做下去，看还能做多久。”
目前物价高涨，食材成本也增加，但他说，“只要我们还有饭吃，我会尽量维持目前的价格。”
接受家长意见 调整餐单
方映舜说，除了经营崇德小学食堂，他还有经营另一中小学食堂，中学方面，尽管无法如小学的餐点这么健康，但都尽量用新鲜食材，而不是冷冻的食材。
“一开始，我们在中学也用小学生的营养餐单，可是或许太清淡，才3天，就听到家长的投诉，这些投诉也传入我们亲戚的耳中，他们就告知我们，建议我们调整一下餐单。”
他说，一周后，校方也向他们反映家长们的意见，说需要调整餐单，于是就只好让步。
“我们为中学生提供的餐点，也有包括汉堡，但我们会用新鲜鸡肉，虽然算不上营养餐，但比一般的中学来得好。”
改善孩子的食习惯 得靠学校 家长
方映舜说，2020年疫情爆发，资金和人手都难以维持食堂运作，庆幸学校都暂停收租金，以及调降租金，并在多方面提供帮助，才让其团队能够维持下去。
“对于两校历任校长、董事会、家协、老师们，我都充满感激。业者能力有限，还是得靠学校、家长等各方面的配合，一步步改善。”
他说，改善孩子的饮食习惯，任重道远，业者能力有限，还是得靠学校、家长等各方面的配合，一步步改善，才能持续下去。
