（双溪大年16日讯）推开特殊儿爱心工作坊的大门，面包香味扑鼻而来，让人不自觉放慢脚步，深深吸一口气，再次细细回味那浓郁的烘焙香气，映入眼帘的是一群特殊儿，正是他们的巧手烘焙出这美味的面包。
这间工作坊大约有50名特殊儿，他们当中患有唐氏综合症丶自闭症丶肢体缺陷丶语言缓慢等，但在这里，他们不是“特殊”，是自信的自己。
（拍摄：王祎敏）
爱心工作坊除了教导特殊儿制作面包和冲泡咖啡，也在特定时段售卖面包及设有“咖啡厅日”，开放让预约民众现场享用下午茶。
爱心工作坊经理杨丽美受访时指出，工作坊有数名助理，都是特殊儿的母亲。
她说，许多特殊儿在中学毕业后，面临无处可去的困境，即无法外出工作，也失去了社交圈子，在这里，他们可以学习烘焙技能丶冲泡咖啡丶打理卫生丶接待顾客等，尝试融入社会。
“每周三至六，家长们会将孩子送到这里学习，所制作的面包将于每周五早上7时半，在工作坊门口售卖，由於邻近英丹花园巴刹，人流稳定，可卖出约百粒面包。”
“为让特殊儿有更多与外界接触的机会，同时维持工作坊的日常开销，我们每周四至六，下午2时30分至4时30分，开放给民众透过预约方式，到这里享用下午茶。”
她说，预约式下午茶接待至少10人以上的聚会丶小组活动丶会议丶生日庆祝等，或总消费最低200令吉以上，可自选面包和饮料种类。
此外，工作坊也发起每月30令吉面包捐赠计划，这些面包由特殊儿制作后，分送至孤儿院丶老人院及弱势群体住家，让有需要的人免费享用。
这项计划不仅能将温暖传递给社会，也为特殊儿提供更多练习机会，避免生疏。
考虑发放津贴
工作坊目前售卖15种面包，包括鸡丝香肠面包丶芝士香肠面包丶甜奶油面包丶红豆面包丶咖椰面包丶巧克力面包丶烤面包丶古早味面包丶全麦面包丶松饼（muffin）等。
也有香草丶柠檬和鲜橙味戚风蛋糕，饮料方面有柠檬茶丶美禄及咖啡拿铁。
杨丽美说，虽然工作坊约有50名特殊儿，但因家庭丶载送等各方面因素，每周参与制作面包的学员人数不一。
“售卖面包获得收入后，我们也考虑从8月起，根据他们的表现丶态度和出席率发放津贴，也是一种认可他们劳作的方式。”
顾客称赞 自豪感满满
“姐姐，好吃吗？这是我做的面包！”
特殊儿余智伟和黄继扬（26岁及33岁，唐氏综合症）待顾客品尝后，满怀期待的询问顾客，当顾客点头称赞好吃时，他们脸上满是自豪与成就感，自信地回应，这是他们做的面包。
在这里，他们不是特殊儿，而是将自己当成面包师和服务员，当看到顾客进来时，他们会主动打招呼，从厨房端出面包，再去冲泡咖啡，尽力做好每一个环节。
杨丽美说，经常来工作坊学习和接触外界的特殊儿，面对陌生人时会更主动和开放，甚至还会和顾客闲聊，一部分特殊儿则是比较拘束，静静在一旁观察。
余智伟和黄继扬具有音乐天赋，偶尔在顾客用餐时，前者弹奏电子琴，后者拿起麦克风唱歌，为用餐环境增添轻松愉快气息。此外，两人还擅长打鼓。
学习进度不同具挑战
杨丽美透露，每名特殊儿的学习进度不同，加上部分出席率不稳定，在指导制作过程难免面临一些挑战。
“最具挑战的步骤包括搓揉面团丶包裹馅料及定型，这些环节都需经过长时间耐心指导和练习，他们才能熟练和掌握。”
“常见的问题包括揉搓面团次数过多，影响面皮口感丶包馅不当发生侧漏丶定型技巧不稳定影响成品美观等。”
她透露，这班特殊儿当中，唯有其儿子余智伟能够熟练掌握面包的全部制作过程，并曾向她表达过开咖啡馆的愿望，在冲泡咖啡方面，黄继扬和余智伟都可以独自完成。
“虽然其他学员尚未完全掌握做面包技巧，但也能够完成清洗工具丶打扫卫生等工作。一些家长曾反馈，孩子参与工作坊约半年后，开始主动帮忙做家务，做事情也更有信心了。”
搬了又搬 终於落脚
特殊儿爱心工作坊是由双溪大年特殊儿童教育援助中心（PEKAKA）于2012年4月28日设立的一个项目。
创办人陈美玉说，中心成立于1998年，由一班家有特殊儿童的家长所成立，为5至13岁特殊儿童提供教育支援，其儿子黄继扬也在中心学习。
“随着部分孩子逐渐长大，中学毕业後无处可去，中心原有课程也不再适合他们的年龄需求，所以我们开始设立工作坊，以职场训练为主，培养一技之长，未来他们也能凭藉这些技能自立谋生。”
她说，工作坊在初期设立在中心内，因活动空间有限，于2013年迁移至新市镇花园的店屋，后来又迁移到一间屋子，直到今年4月租下这里，才安定下来。
“至于中心也搬迁了数次，曾在丽雅花园丶双溪拉也丶阿曼再也，最后于2005年在百大年花园一间住家安定下来，感谢善心屋主免费让我们租用。”
屡次失败不放弃
陈美玉说，工作坊自成立后，主要教导特殊儿制作面包，最初每周只学习一天，从假面团开始讲解基本操作，然而发现训练不足，特殊儿难以掌握技巧。
“后来搬迁到新市镇花园店屋后，改为每周学习4天，并逐步增添烘焙设备，特殊儿的掌握速度进步了。”
“在我们之中，大家并非专业师资，教学过程中经常遇到各种问题，也丢掉了很多失败的面团，甚至也曾纠结，是否该继续这个烘焙项目。间中，曾考虑聘请专业烘焙师，并查询费用，但由於经济有限，最终作罢。”
她透露，之后在福利局协助下，成功通过日本国际协力机构（JICA）申请到一名日本籍专业烘焙师义工支援，系统性的教导我们专业烘焙技巧，学习才步入正轨。”
日本义工带来转机
日本老师的到来，为工作坊带来了新机遇，不仅提升了助理与特殊儿的烘焙技巧，也让他们对于自己制作的成品更有信心。
杨丽美说，以往做出来的面包无法“见人”，只能自己带回家吃，直到日本老师来了之后，成品质量逐渐稳定，才敢放心分享到老人院和孤儿院。
“在老师的指导下，我们开始精选食材，包括使用比较优质的鲜奶丶牛油等，才发现做出来的面包不仅香气扑鼻，口感也更佳。此外，我们也坚持不使用防腐剂和香精。”
“除了烘焙，老师在课余时间还教我们日语，特殊儿都非常喜欢这名老师。”
她说，原本2年的合同，因爆发新冠肺炎，老师提前半年回国了，非常可惜。
目前，工作坊已再次向同一单位申请义工，希望获得安排具备特殊教育背景的专业烘焙师，进一步提升教学质量。
受澳洲特殊学校启发
在一次澳洲旅行中，陈美玉发现当地特殊学校设有一间由特殊儿经营的咖啡馆，这让她萌生将工作坊打造成咖啡厅的想法。
她说，朋友的孩子同样是特殊儿，在澳洲一所特殊学校就读，她在朋友的陪同下参观校园时，惊喜发现校园内竟有一间咖啡馆，里面的员工都是特殊儿，售卖蛋糕丶咖啡丶意大利面等，开放给老师和家长享用。
“我认为这个概念很好，不仅能让特殊儿进一步接受职场训练，融入社会圈子，也能让他们的学习成果被社会看见。”
“所以工作坊迁来英丹花园后，我们开始售卖面包丶设有‘咖啡厅日’。虽然目前开放时间有限，不排除未来特殊儿熟练后，增加开放时间。”
工作坊每月也有安排烹饪课，训练特殊儿自理饮食能力，提升日常生活独立性。此外，也有义工教导AI智能课丶冲泡咖啡丶钱币计算等。
特殊儿渴望被接纳
PEKAKA顾问余美娜补充，特殊儿的内心深处渴望被社会认同与接纳。
“家长们最担心的是，有天他们不在了，孩子该怎麽办？所以我们希望社会能给予他们机会，让他们建立生活技能与责任感。”
她说，工作坊也期望工厂可以提供一些包装工作予特殊儿参与，义工可以亲自到工厂载货，完成包装后再送回工厂。
她也有意在医院丶学府等争取一个售卖面包摊位，由特殊儿亲自顾摊。
如有合作意愿丶订购面包丶预约下午茶，可联系余美娜（012-4223077）或陈美玉（019-4404394）。
独家报导：王祎敏
