（大山脚17日讯）槟州首长曹观友说，许多经营数十年甚至百年的老店，面对没人接班或无法跟上政府新税务制度，如购买系统、学习电子发票及报税等挑战，而陆续熄灯，令人惋惜。
他说，然而随时代进步，政府政策必须跟上时代发展作出调整，希望槟城姑苏广存堂茶酒楼公会，在有关饮食业制度改变时，能给同业们更多支持，让业者得以能顺利继续经营生意。
“制度的改变，对小型店家或较年长的商家而言有些难适应，正如当初推动无现金运动，起初很多人无法适应，但推动数年后大家已习惯用电子钱包或信用卡支付，不带现金出门了。”
他昨晚出席槟城姑苏广存堂茶酒楼公会150周年晚宴致词时，这么说。
他说，这减轻商家人手不足问题，交易过程变得更卫生，尤其在咖啡店及巴刹等，也大幅提升营业效率。
“这就是改变制度，所带来的进步。”
他说，政府深知，让人民接受和适应改革并不易，因此政府许多时候都以分阶段方式来实施新制度，让老百姓有充分时间做好准备。
他说，州政府在推出新制度时往往已经多方考量，给予大家足够时间与空间应对，国州议员服务中心亦时刻从旁提供协助。
他笑言，身为首长，行程非常满，通车午、晚餐都在会议上或出席活动时由主办方提供，因此他在这几年内，几乎没机会到咖啡店或茶楼坐下慢慢叹茶。
他因而怀念槟城街边美食、咖啡店传统咖啡乌味道，更令他难忘的是咖啡店和酒楼茶楼文化与人情味。
鼓励年轻厨师多学习
槟城姑苏广存堂茶酒楼公会会长梁格珲博士鼓励年轻一代厨师，多学习行政管理与餐饮运营，了解食物营养与食品安全知识，勇于创新发挥才华创意。
“希望餐饮业前辈续以丰富经验、对品质出品的坚持，引领扶持新一代厨师，提供更多改善与培训，让前线与厨房共同进步，同时不吝分享功夫以达传承，菜色上既要传承传统的精髓，也融入新活力创意。”
该会署理会长兼筹委会主席拿督誉玉芝说，该会一路走来承先启后、薪火相传，展望未来更愿同心同德续写辉煌。
马来西亚姑苏厨业茶酒楼联合总会总会长杨万强呼吁会员继续团结合作，继承先贤初心，把姑苏精神发扬光大，让传统饮食文化在新时代中继续闪耀。
其他出席者包括光大区州议员郑来兴。
