（槟城22日讯）今年团圆饭，餐厅已开始接获堂食及外卖订单，部分餐厅甚至已经预约爆满，但无奈面临人手不足的困境，临时工也难以找到。
槟城姑苏广存堂茶酒楼公会会长誉玉芝指出，尽管今年农历新年可开放堂食，但由于疫情依旧存在，因此也有民众会选择预约外带团圆饭，堂食及外带比例平均50%。
她在接受《中国报》电访时说，团圆饭一般上有老人、小孩，因此为策安全，还是有家庭选择向餐厅订餐，外送到家吃团圆饭，至于餐厅堂食方面，团圆饭一般上是预约2、3桌。
此外，她说，餐饮业面对严重的人手不足问题，到处都找不到员工，再加上外劳尚未获准进入我国，让餐饮业更为苦恼。
“早前受管制令影响，不少餐厅因此倒闭，但如今餐厅需要人手，却找不回这些员工，或许员工已经前往其他领域发展。”
美宝阁董事陈鉝杺指出，该餐馆在农历十二月廿八、廿九（除夕）及大年初二，晚上的预约都已经爆满。
他说，由于受限于SOP，该餐馆仅开放22桌，每桌6至7人。
他指出，由于人手严重不足，因此该餐馆决定只做堂食生意，不提供外送服务。
“疫情期间有不少员工已经离职，本来在过去的12月及来临的农历新年，会聘请一些中学毕业生当楼面、兼职工，但由于上课课程受疫情影响，学生在3月才毕业，因此根本请不到毕业生。”
他补充，农历新年的兼职薪水已有提高，但依旧找不到人，甚至业者也必须亲自下手去招待客人。
餐厅预料成本提高5%至10% 岂料涨20%至30%
誉玉芝说，目前餐厅接获的收工宴订单，最多只有5、6桌，反而工厂今年选择采用外送服务，预定豪华便当或套餐（每份约150至200令吉）给每位员工。
她说，今年大部分食材价格调涨20%至30%，尤其是腊味、冬菇、海参等，主要是运输需求量暴增，导致食材货源短缺。
“鱼虾、海鲜、蔬菜价格也有所调涨，尤其是海鲜类。”
她提及，餐厅每年农历新年，都会预料餐饮成本涨价5%至10%，但今年却涨了20%至30%，但大部分餐厅都已经将菜单影印派出，因此只能减少盈利。
另外，陈鉝杺说，今年有不少食材都缺货，比如乳猪、鸭、虾、海鲜类等，而且每周的价格不同，目前蔬菜价格偏向稳定，但虾类预计接近新年时，将会调涨50%。
成本高涨 体恤顾客 酒席价格不增反减
金海岸海滨酒楼东主骆堡材说，今年团圆饭及收工宴的预约订单已经陆续接获，但明显反应慢热。
他说，该餐馆目前已经接获逾20个订单，80%为团圆饭订单，20%为收工宴预约。
他指出，由于大部分民众都已经完成疫苗接种，甚至已接种加强剂，因此多数倾向选择堂食，仅20%顾客选择外送。
“今年食材都很贵，尤其蔬菜价格高涨，有者甚至比肉类还要贵，而海鲜、鱼类也涨价，让餐饮业者苦不堪言。”
他说，尽管食材价格高昂，但该餐馆为体恤顾客，准备与顾客共度难关，因此他争取尽量不涨价，甚至还降价，推出优惠价格的酒席，回馈给多年来一直支持该餐馆的顾客。
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