（槟城16日讯）民众怎么看私人咖啡店13种美食也禁外劳掌厨？本报抽样访问6名食客中，3名更在意食肆的卫生与环境，多过掌厨者是否为外劳。
1人因为认为外劳掌厨会有卫生问题，另2人认为外劳掌厨会令本地食物失去原有味道，而支持槟岛市政厅这项政策。
同时，3名受访的小贩中，只有一人赞同禁外劳掌厨，1人则反对，1人则指“无所谓”。
槟岛市政厅公共卫生及执照小组交替主席陈淑湘昨日透露，私人咖啡店或饮食中心内售卖的叻沙、福建面、鲜鱼、炒粿角、椰浆饭、炒粿条、咖喱面、猪肠粉、蚝煎、卤肉、云吞面、鱿鱼炒面及粿条汤，也将落实禁止由外劳掌厨政策。
本报今日针对此走访私人咖啡店及槟岛市政厅小贩中心的食格与小贩，结果抽样访问发现，更多人首要关注的是餐厅或档口的卫生环境。
至于外劳掌厨，是否会对原有食物味道造成影响，部分受访食客相信，只要给予充分时间“锻炼”，食物的味道不见得会有多大差异。
至于小贩，赞同禁外劳掌厨者认为，这有助于保持食物该有的味道及水平，不过，反对者认为，在本地员工难寻，要求高薪，且投入餐饮业意愿低当下，聘请外劳不失为一方法。
在小贩中心用餐的食客家庭主妇许女士说，卫生问题是她在外用餐时，最著重的要点。
“对我而言，其实谁煮都无所谓。有些外劳烹煮的叻沙，味道还蛮好吃的。”
不过，她说，本身曾见过，部分餐厅的外籍员工在作业上有欠卫生；因此，餐厅在卫生方面能否严关把控，这才是她关心的地方。
食客：只要环境谁掌厨也行
在市区广场一家私人咖啡室内用餐的食客李见兴（34岁，销售员）说，只要干净卫生，其实谁掌厨并无所谓。
不过，他也说，如果是到访老字号的档口，或是旅游胜地，他还是会优先找寻本地人掌厨的食肆用餐。
另一名食客刘先生（50岁，销售员）说，对他而言最重要的是用餐地点整洁干净。
他说，只要外劳的烹饪技巧足够熟练，捧上餐桌的美食，不论经由谁手，其实他并不计较。
“现在经济这么差，要找个华人来掌厨，谈何容易。”
反对外劳掌厨：因为不卫生
在私人咖啡室用餐的食客李先生（35岁，商人）说，他反对外劳掌厨， 主要是他们在卫生管控方面差强人意。
“对我来说，烹饪是一门可以去掌握的技巧，所以食物味道还不是我的首要考量因素。”
另一名食客陈韦锖，也赞成不应由外劳掌厨。
他认为，外劳难以在短时间内掌握相关烹饪要诀，同时这也需要顾及本地人的就业机会，不会被外劳剥夺。
一匿名受访者（62岁）也说，他赞成禁外劳掌厨，因为如此才能保持本地美食水平。
外劳更乐意从事饮食业吃苦耐劳
在新光大广场咖啡室营业的小贩林美兰（51岁）说，本地员工难寻，薪资要求高，相反外劳更乐意从事饮食行业，且吃苦耐劳。
“我的档口在商场2楼里，租金并不便宜；若是聘请本地员工，至少需多付一倍的薪水，对我而言，将是一个沉重负担。”
询及大部分食客关注的卫生问题，她说，她在档口除了亲力亲为，严关把控外，自己和2位外籍劳工帮手，也经常在档口烹煮食物予自身享用；如此一来，卫生方面工作必然是有到位。
她希望，政府在制定政策时，能同时顾及小贩感受。
“毕竟我们也不是反对上述政策，而是这样一刀切的实行，对我们的影响其实很大。一时之间，要找到本地人成为厨房帮手，亦不容易。”
市政厅辖下小贩持不同看法
槟岛市政厅辖下的小贩中心，一律严禁外劳掌厨；不过部分小贩，对此也有自身看法。
打枪埔小贩中心摊贩涂瑞国（53岁）说，外劳是否应该掌厨，其实是个两难的课题。因为在本地员工难以聘请，又碰上人力短缺情况下，工作将便得异常繁重。
“但是聘请了外劳，在保持食物水准与卫生方面，要做到严格把关，也不是件易事。”
售卖福建面的小贩涂天水（48岁）说，他赞成禁止外劳掌厨，这除了能保持食物的原有味道，卫生方面也能有所兼顾。
“当档口是你自己打理，自然会比较上心，照顾卫生等方面也会更加谨慎。”
他认为，部分业者会选择聘请外劳，是因为对方有多家饮食分店需打理。
