（槟城24日讯）竞争激烈、蔬菜涨价与人力成本增加，或导致饮食业者在来临的九皇爷诞利润减少。
虽然距离农曆九月初一至九月初九的九皇爷诞仍有1个月，部分素食餐馆业者已着手准备特制菜单，应付竞争日益激烈的市场。
《中国报》记者走访油较路的3间素食餐馆，其中2位业者认为，随着每年都有越多饮食业者，配合九皇爷诞摆卖素食，今年的竞争势必会比去年更加激烈。
另一位业者，则是今年首次准备在九皇诞期间推出素食自助餐，以期从中分一杯羹。
欣莉素餐馆业者刘贵明说，在九皇诞期间售卖素食的业者人数，是一年比一年多。
“去年我卖经济饭菜，每天烹煮至少30道菜，然而和我在同一条街上卖经济饭的，就有7至8摊。”
他说，现在菜价上涨，1公斤菜心要价3至5令吉，在成本增高且竞争变多情况下，人人都期望能从中获利，因此利润自然会有所削减。
他认为，人潮流动亦是影响生意起落因素之一。
“年轻人较容易被新鲜事物吸引，像去年九皇诞，不少人就驱车到北海斗母宫，我想一部分生意应该是被转移过去了。”
减少开支尽量不涨价
刘贵明说，为减少成本开支，他会尽量从各方面减少成本开支，同时也不聘请临时工人。
“这样的话，食物售价应该就无需起价。”
他说，自己每年都会向槟岛市政厅申请，在立信花园一带设素食摊位的临时执照。
“若成功取得临时执照，我会考虑售卖经济炒粉，或是经济饭菜。同时，为避免竞争过于激烈，导致可能面临亏损，我打算今年减少九皇诞庆典的素食份量，会比去年少40%。”
他说，目前一位厨房帮手，1天日薪大约是100至150令吉，厨师的话，一位则要300至350令吉。
骆荣庆：茹素者增多 有信心保持盈利
鹿野苑素食馆业者骆荣庆（55岁）也认同，现今九皇诞庆典的素食买卖生意，竞争越来越激烈，不过在他看来，这几年茹素人数有逐渐增加趋势，所以有信心，今年盈利方面不会受到太多影响。
他说，目前厨师们正策划着今年九皇诞庆典菜单，并会聘请7至8个临时工人，帮助打理助阵。
他说，除了申请素食摊位临时执照，今年规模会和去年一样，各类素食面饭皆有售卖。
“食物售价的话，今年预计会起价，但具体细节还有待讨论。”
黄桂琳：九皇诞推素食自助餐 冀吸引潜在客户
Pam素食馆业者黄桂琳（43岁）说，今年是她首次准备九皇诞的特制餐点，期待能藉此吸引更多潜在顾客上门。
“我打算以自助餐形式，推出相关餐点，并会聘请多1位临时工人，及添购新餐具。”
她说，在九皇诞期间，她将于每日中午提供至少8样菜式，并配有不同水果饮料，食客只需缴付18令吉，就可享用这些餐点。
主打娘惹风味素食的她说，今年暂无申请临时执照摆摊的想法，因为要先看看市场反应如何。
她说，为了指控成本，在挑选新鲜食材时都会先货比三家，再去采购，同时尽量薄利多销，像是提供预定餐及外卖等，能不起价就不起价。
“有些时候，超级市场的蔬菜价格会比巴刹来得便宜。”
报导：谭永亮
摄影：杨瑞荣
