（槟城17日讯）已有102年历史，3代相传的古早味印度阿榜糕（Apom Manis），被遴选为2025年米其林指南的必比登（Bib Gourmand）推介餐厅。摊主从吉隆坡领奖回来，今日恢复营业时顾客慕名而来，短短3小时就卖光，不少食客失望而归。
这名口操流利福建话的阿榜糕摊主拉维（64岁）笑言，能获得米其林的认同与肯定，当然很开心，但他不会因此延长营业时间，一切照常，他不想辛苦赚钱，最后都给了医生。
（拍摄：陈紫凌）
他今早接受《中国报》访问时说，人老了，长时间站着煮阿榜糕，都腰酸背痛了。所以营业时间不会因为获得米其林殊荣而延长，照旧清晨6时至早上10时，每逢周四休息。
他指出，其父亲从1922年开始卖阿榜糕，之后哥哥接手做了30多年，后来再轮到他，他本身已营业35年，现在轮到其儿子。
他说，当年阿榜糕的食谱是父亲研制出来，他接手后有自行研究再改良。
“我不是老黄卖瓜，实话说我的阿榜糕深受三大种族欢迎，就连外国游客，包括印尼及洋人也爱吃。”
他说，一名住在吉隆坡的老顾客，每月都会固定向他订购200片阿榜糕。平时住槟城的本地人，一旦订购也是50片以上。
他说，每逢周末其生意特别好，顾客有时必须等上半小时至1小时左右，他也深感抱歉，但火炭炉有限，加上慢工出细活，烹煮阿榜糕实在急不来。
拉维说，日前他到吉隆坡出席颁奖礼领奖，所以休息2天，今日重开营业，多了很多新顾客和游客，相信他们都是慕名而来。
拉维阿榜糕曾扬名澳洲
拉维指出，他算是第2代传人，4年前他已传受制作阿榜糕的煮法给28岁儿子峇拉，目前他只是从旁监督及帮忙，主力是儿子负责。
他说，目前哥哥的儿子拉马也有来摊档帮忙，他也有聘请一名员工，但每天开档营业，还是忙到透不过气。他很感谢顾客们的支持，喜爱他们家的印度阿榜糕。
他提及，哥哥在1975年的时候，受邀到澳洲参与一项美食活动，时间长达一个月，当时哥哥做出来的阿榜糕，也深受当地人喜爱。
拉维说，他育有2子3女，儿子峇拉已完全掌握烹煮阿榜糕的技巧，尽得其真传，煮出来的味道也一模一样。
他也说，他卖的阿榜糕还是传统煮法，即用火炭炉及陶锅来烹煮，别有一番风味。但火炭炉在本地已找不到，他必须从印度订购回来。
阿榜糕深受皇室成员喜爱
拉维烹煮的阿榜糕，连皇室成员也爱吃，每月2、3次被安排入宫煮阿榜糕。
拉维指出，早年他在一名拿督斯里的友人介绍下，有机会到彭亨皇宫，煮阿榜糕给时任彭亨苏丹阿末沙享用，即马来西亚第十六任国家元首的父亲。
他说，苏丹阿末沙及其他皇室成员品尝其阿榜糕，都爱不释“口”，在苏丹阿末沙离世前的足足5年内，他每月都必须从槟城到彭亨皇宫，烹煮阿榜糕。
“当时在皇宫内，每煮一次都是200片至300片左右。”
另一方面，老顾客苏丝拉（67岁）受访时说，拉维的阿榜糕她从小吃到大，拉维父亲卖的时候，她已开始光顾。
她说，她住在发林一带，要来浮罗池滑虽有点远，但她目前每周都会吃2、3次解馋。
“拉维的阿榜糕与其他人卖的阿榜糕，味道不一样，拉维做的特别好吃。”
拉维印度阿榜糕目前在浮罗池滑咖啡店（前身是瑞江咖啡店）营业，即浮罗池滑警局对面。
报导/摄影：陈紫凌
