（槟城10日讯）槟岛市政厅公共卫生常务委员会交替主席陈淑湘说，市政厅平均每星期1次，到不同食肆展开突击行动，而这带来的积极效果是，所接获的民众投诉有所减少。
“比如，去年我们突击6间食肆，发现全数皆不达标，现在突击6间食肆，不达标者减至4间，有在进步当中。”
她说，在市政厅近年频密突击行动下，食肆卫生状况已逐渐有所改善。
陈淑湘是接受《中国报》记者电访，询及槟城旅游景点业者协会主席拿督庄学腾，希望市政厅能够更加关注食品卫生执法，作出回应。
她说，该厅对食肆检查时，是以扣分制方式，于现场进行评估，鉴定业者是否符合相关标准。
她说，若在100分的评估中被扣至60分以下，就属于不达标，同时也会根据业者所违例条规，处以适当警示或罚款，严重者则会要求立即暂停营业，至其卫生条件获得改善为止。
本报记者日前抽样走访市区数间食肆，可见3位受访业者均有遵守市政厅所制定条规，像是洗碗槽下方设有滤油器，厨余亦一併倒入垃圾桶内。
不过，当记者留意沟渠处时，发现其中1间食肆的部分沟渠，其污水表面沾满油渍，不仅造成渠道阻塞，也发出阵阵恶臭味。
在一茶餐室经营福建面摊位的王先生（71岁）指出，其摊位已存在30多年之久，目前茶餐室的洗碗槽下方都有安装滤油器，且运作良好，沟渠遇排水阻塞也会及时清理，保持摊位整洁。
“在这里饮食业者亦有配合卫生部要求，参与食品管理培训课程，及注射伤寒疫苗。”
食肆沟渠长期堵塞 业者无可奈何
一小贩中心饮料摊业者说，在其小贩中心旁边的沟渠，虽然市政厅每周2次派出车辆，前来抽取沟渠污水，不过每当隔天营业结束后，污水又会再度堆积起来形成堵塞，对此他也无可奈何。
“沟渠堵塞产生的恶臭味等问题，我已经习惯了，至于是否有食客向相关单位进行投诉，就不晓得了。”
他怀疑，这或许与沟渠的设计有关，但就目前而言，除了让车辆抽取沟渠污水，他也不晓得还能做些什麽，改善周遭环境清洁。
他也说，由于本身摊位只提供茶水服务，不会产生“油烟味”，所以洗碗槽无需安装隔油池。
另一饮食中心的业者说，一般上只要保持食肆干净，就不会接获民众投诉，或“惊动”市政厅派员上门检查。
执法宣导 共商对策
槟城旅游景点业者协会(ATAP)主席拿督庄学腾说，市政厅近年来对食肆卫生管控所做的努力，是大家有目共睹的，但除了执法方面，各造也要一同商讨长期对策，维护槟岛的环境卫生。
“执法可以起到一定作用，但讨论出一个大家都能共赢的策略，将更有利于卫生环境的维护。”
他认为，加强宣导教育，是有助改善环境卫生问题的长期方桉之一。
他说，像是市政厅或许可以向广泛民众宣传，该厅对食肆的卫生环境准则明细，让民众一起“监督”，共同把关。
当被询及流动食摊容易因为用餐卫生环境不达标，屡遭执法单位罚款可如何处理时，他说，这就是需要大家一同坐下，商量解决方法的事物。
“有没有可能，可以发挥创意，设置一些流动的垃圾回收装置，予流动摊贩倾倒厨余垃圾之用？”
他说，至于餐饮业者使用的油垢抽取系统及排风设备，有关当局亦可制定一套管理规范，以加强槟城的市容卫生。
据他了解，部分餐厅使用的抽油烟机缺乏水箱装置，而这会导致油烟在过滤过程中，相当于少了一道“关卡”，使其油烟无法彻底过滤“干净”。
他也担忧，部分业者为控制日益高涨的营业成本，使用廉价的劣等食材烹饪食物，长久下来或将影响槟城美食“质量”，进而有损“美食天堂”的声誉。
日前，庄学腾曾在宴会上指出，不少餐馆仍直接将剩汤，油垢倒入排水沟，导致排水繫统堵塞，水沟污浊又散发臭味，甚至引来大量老鼠。
报导：谭永亮
