（槟城8日讯）为了让患有轻度唐氏综合征儿子，学会自力更生，63岁的蔡永年卖掉自己的中医馆，陪著儿子打工、创业，期间看著儿子屡遭歧视，伤心落泪。
如今父子俩在发林美丹昂沙娜小贩中心，经营著一个拉面摊。俩人每天一起开车到摊档，父亲主要负责食材及拉面制作，27岁的儿子蔡文瀚则负责采购、算账、点单及服务。
蔡永年透露，开档一年多，父子俩每天清晨5、6时就起床准备食材，但小贩中心往往只有早上8时至10时才有人潮，生意最差时，一天甚至只能卖出2碗面。
尽管至今仍处于“贴钱”经营的状态，但父子俩依旧没有轻易言弃。
蔡永年接受《中国报》记者访问时说，儿子蔡文瀚于2021年到日料及西班牙餐厅做服务生，因放心不下儿子，他便跟著应聘后厨工作，陪著儿子一起工作。
然而，餐饮服务业不仅薪资微薄，且三餐不定，工作时间也不规律。
他说，在打工期间，儿子常以暴饮暴食的错误方式排解工作压力，导致患上糖尿病。
“这件事让我意识到，是时候采取行动做出改变，也更重视‘吃’这件事。”
蔡永年退休前是名中医，在决定创业后就卖掉中医馆，从零学习制作拉面，再把手艺传授给儿子，从准备面粉、处理食材，到制作肉丸及其他配料，每一样都反复讲解，让儿子一步一步学习。
他无奈指出，儿子向来辛勤工作，但无论是在打工或创业时期都常会受到歧视，也曾因此伤心落泪，甚至失眠内耗。
他说，打工期间，儿子有次想帮客人倒水，却惨遭客人当众责骂，如今创业售卖拉面，也曾被一些客人指责售价太高或用料不足。
儿子常会陷入自我怀疑
蔡文瀚透露，他经常会因此产生自我怀疑，甚至想过是不是应该回去继续打工。
“过去打工时只需要把自己分内的工作做好，但现在自己做生意面对的不只是工作，还有营业额、顾客、成本及未来的不确定性。”
蔡永年说，因其拉面摊的生意不佳，有顾客建议他们搬到人潮较旺的地区，即使把拉面卖到8至10令吉，相信也会有人愿意接受。
“文瀚考虑搬到阳光广场，我则倾向合您广场附近或其他热门地点。”
蔡文瀚补充，在网红及报道帮忙宣传后，档口吸引了不少顾客光顾，因此他空闲时也会上网与网民互动，积极维系曝光后的热度。
最重要问心无愧
蔡永年强调，拉面档始终坚持遵循健康理念，所售面条及肉丸等配料都是父子俩亲手制作。
“我们自己敢吃，才敢给顾客吃，最重要问心无愧。”
他解释，曾遇过一位自称女儿在加工食品工厂工作的阿姨劝阻他购买加工肉制品，说该类食品都是由淘汰下来的腐肉及各种化学添加剂制成。
然而，顾客往往只看到一碗面卖多少钱，却看不到背后的各项成本。
“我们推出4到6令吉的拉面，已是薄利多销，没想到还是有人嫌贵。”
他说，发林一带多数是长者顾客，经常会拿巴刹的食物价格来作比较，说他们的拉面价格偏高或用料太少。
蔡文瀚补充，他们也曾尝试售卖母亲制作的娘惹阿杂，但由于制作工夫繁复，也有顾客认为价格偏高，最终只好转而售卖自制布丁和龟苓膏。
争执难免却也更了解彼此
在记者问及，父子俩的关系在共同创业后有何改变时，蔡文瀚透露，从单纯的父子关系转换为每天一起工作的创业伙伴，难免会有意见不合的时候。
“我曾转达顾客的反馈，说拉面使用的胡萝卜和黄瓜口感偏硬，不适合长者食用，但爸爸说这两种蔬菜没有使用农药而坚持不换。”
他说，虽然有时会觉得父亲固执，但后来也慢慢理解父亲严厉背后的用心良苦。
“小时候我觉得父母说话太直接，反而比较听得进学校老师或外人的话。”
长大后他才逐渐明白，外人看到的只是自己某一面，父母看到的则是自己生活及未来的方方面面。
如今，他形容父亲有时就像自己的“老师”，除了教他做拉面，也教会他各种生活技能，让他得以融入社会。
获市政厅卫生评选肯定
除了坚持食材品质，蔡氏父子也十分重视档口卫生。
“卫生不是为了获得奖项才特别注意，而是经营餐饮生意的基本原则。”
他强调，每天开档前都会准备及整理档口，营业后也会清理工作范围，尽量保持环境整洁。同时，为了避免老鼠潜入厨房，他们更自费在档口加盖天花板。
他认为，小贩虽然只是经营一个小小档口，但面对的是顾客每天吃进肚里的食物，因此在卫生方面绝不能马虎。
这也是父子俩经营拉面生意至今，即使生意未如预期，仍不愿轻易改变的坚持之一。
属于自己的“欧洲世界”
没有继续大学教育一直是蔡文瀚心中的遗憾。
他在受访时透露，自己在求学时期不擅长数学，但最爱语文及历史，也曾想过毕业后当老师，只是因为经济条件及升学等现实因素，最终没有继续升学。
他指出，上学时期的自己性格较为孤僻，是后来做服务生，有机会接触来自不同国家和文化背景的顾客，才逐渐变得健谈、喜欢与人交流。
他分享，近10个月来，他在工作之余也通过社交媒体与欧洲一些教堂、机构及相关人士联系，写电邮表达自己对历史、书籍及文化资料的兴趣。
“有时，对方会寄来书籍、博物馆资料或其他收藏品。”
此外，他也提及自己有阅读各报刊的习惯，并在父亲的带动下，进一步了解我国政治，特别是关注近期各州选举。
报导：卢佩雯
摄影：高忠贤、卢佩雯
