吉中中华工商联合会25周年“大年有品”新锐奖：Monism Cafe
出生于小康之家，38岁的李佳慧，毕业后就在父亲的公司从事会计工作，也是父母的掌上明珠。
李佳慧是家中幼女，上有一个姐姐和2个哥哥，在成长过程中，她与阿嫲周惹娣关系最密切，也被母亲和婆婆影响，爱上了烹饪。
“阿嫲和妈妈主要是煮潮州和传统菜，至于西餐，则是从小和家人外食时吃到。”
从20多岁开始，李佳慧就有个“早餐店”梦，也曾多次向父亲提出这个想法，她也曾经为了这个梦想，与父亲争吵落泪。
“我父亲认为，饮食业辛苦，所以他不认同我去做这一行。”
经过一次次的争取，父亲最终让步，在2018年让她到澳洲留学，修读“商业烹饪”科系，开启了半工半读的留学生涯。
两年多的留学生活，她从打工经验，对餐厅管理有了多一层的实际认识。但2020年新冠疫情爆发，家人叮嘱她赶紧回国，没料到就此道别留学生活。
“我以为只是回来3个月，没想到这次就回不去（澳洲）了，剩下的最后一个学期，也没有毕业。”
后来国内疫情逐步缓和，她征求父亲的同意，向朋友毛遂自荐，在后者新开的店当经理，而这一次“打工”，让她更理解本地人的消费模式和习惯。
“其实当时能去朋友店打工，我是很开心的，但当时也只想当作一个过渡阶段，心里还是挂念着回澳洲。”
然而也正是这个“打工”经历，让父亲和家人朋友有机会常来店里用餐，慢慢地，父亲也开始改变当初反对她坚持从事饮食业的看法。
在父亲的允许下，李佳慧创设了“Monism Cafe”，一家完全属于她自己的小店。
■疫情中出发
Monism Cafe在新冠疫情间出发，李佳慧和家人在2021年6月看店，同年10月10日正式营业。
初期，李佳慧仍然在朋友的店兼职，早上则经营Monism Cafe，直至2022年情人节，她才正式辞职，全心专注在Monism Cafe。
“父亲一开始看到菜单，都会质疑这些东西，有人愿意买吗？”
在经营Monism Cafe上，李佳慧有着一套属于自己的理念，如坚持自己烘焙面包和甜点、用好的原料、以及自己调配酱料。每一种酱料，都不是买现成的，都是自家调制。
“我也坚持不用冷冻虾，而是自己上菜市买最新鲜的虾。”
她坦言，鉴于这份坚持，Monism Cafe的原料成本比重较大，如一些自调酱料，就与工业生产酱料的价格相差了4至5倍。
李佳慧说，尽管她对一些细节有自己坚持，也要求员工遵循标准作业程序（SOP）去准备食物，但不代表她不能接受别人的意见。
“我还是欢迎大家提出的建议，互相交流，凡是有建设性的意见，我都乐意去改善。”
她说：“坚持并不容易，但所幸顾客能理解，并给予支持，这也是Monism Cafe能累积顾客群，并营业至今的最大动力。”
她坦言，比起在父亲的公司上班，经营饮食业确实辛苦多了，但她却从未后悔选择这条路。
■从抗拒到支持 父亲看见她的坚持
李佳慧分享，在创立Monism Cafe的路上，父亲的态度，也从最初的抗拒，转为理解、接受。
“现在他会带朋友和跟家人来Monism Cafe用餐。每逢大日子，我也会下厨煮给大家吃，看到家人充满期待，吃得开开心心的样子，我也会有满满的成就感。”
“我喜欢这个地方，也希望每个人在Monism Cafe，与家人好友留下美好的回忆。”
■留在这里是选择
李佳慧不否认，经营餐厅有辛苦的时候，如：清晨到巴刹采购、节日无法外出、初六之后才能过年等，都是日常。
累的时候，父亲甚至会劝她：“如果你很累，就别辛苦自己。”
她说，父母始终心疼她，而他们也是她面对低潮的勇气。自己也希望证明给父母看，这是一份踏实的梦想。
看到游子回乡、熟客来打包、家人定期来店里吃饭，都是她坚持做下去的原因。
“Monism Cafe或许不完美，却真实而值得。”
她说，Monism Cafe能走多远，她也无从估计，也不排除未来的任何可能性，包括回到澳洲发展。
“我喜欢烹饪，但不喜欢太快的生活节奏，如果能让我再选择去澳洲，我还是想要回去。”
当然，她也不排除，未来或就围绕着Monism Cafe过日子，开一间8人位小店，空间虽小，但大家依然可以在好氛围与环境中，享用她用心烹饪的食物。
■Monism Cafe名字由来
李佳慧说，把自己的第一家店取名为Monism Cafe，寓意“单元”或“一元”，其实也代表着“她自己的专属单元”。
“故此，Monism Cafe的菜单，都是属于一人享用的份量。”
她说，许多双溪大年的顾客想要吃意大利面时，就会先想到Monism Cafe。
“Monism Cafe菜单以西式为主，也有部分料理，是融合了西餐和本地的元素。”
■Monism Cafe
地址：G-1 & 23 Ground Floor, Village Mall, Legenda Heights, Sungai Petani, Malaysia, 08000
联系号码：010-907 9228
面子书：https://www.facebook.com/monismcafe
Instagram：https://www.instagram.com/monismcafe/
