（槟城22日讯）槟城姑苏广存堂茶酒楼公会会长誉玉芝说，基于口味丶语言等因素，餐厅领域的厨师丶侍应生等，还是由本地人担任，会比较好，不过，外劳担任帮厨丶帮手，则问题不大。
不过，她依然欢迎，政府放宽条例，允许餐厅领域聘请外劳担任厨师丶帮厨及侍应生。
她接受《中国报》访问时说，放宽有关条例，确实能让面对人手不足问题的餐厅，松一口气。
但她也提到，外劳当主厨丶外劳当侍应生将面对的问题。
她说，外劳与本地人口味不同，煮出来的食物，多少有别于本地人的口味。
“有些外劳喜欢吃辣丶重口味，若他煮清蒸的食物，可能会在放调味料时，‘下手’过重。”
她说，若餐厅要聘请外劳当主厨，业者就必须确保，教好有关外劳，确保对方煮出的食物味道，不会‘走味’。
她认为，政府需做的，是培养更多的本地厨师，投入餐饮业。
她也提到，侍应生需要与顾客沟通，若外劳当侍应生，可能因为语言问题，无法明白顾客的要求。
“因此，侍应生方面，还是由本地人担任比较好，但如果真的不够人手，就只能聘请外劳。”
她也说，许多餐厅业者，会选择使用工读生当侍应生，而非外劳。
至于外劳当帮厨，她则认为没问题，业者可以聘请外劳切菜丶切肉等工作。
林东英：小贩美食不需放宽条例
槟威贩商总会会长拿督林东英说，小贩美食，由本地人掌厨较好，不需要将“小贩美食禁外劳掌厨”的条例放宽。
他接受《中国报》访问，针对政府放宽条例，让餐厅领域聘用外劳掌厨，而目前依然被禁止外劳掌厨的小贩领域，是否也该放宽有关条例时，这麽回应。
“小贩领域的条例，不需要放宽。”
他认为，唯有本地小贩煮的小贩美食，才有古早味。他担忧，若由外劳掌厨，槟城美食恐失去“原汁原味”。
