（大山脚25日讯）营业时限收紧，小贩减食材量！
行动管制令3.0收紧食肆营业时限今起生效，规定只能从早上8时营业至晚上8时，小贩今日依据最新情况拿捏减少食材应对。
本报记者今日走访2间小贩中心发现，一些原本清晨6时就开档迎来上班族打包早餐的食肆摊档，因挪后2小时营业面对顾客流失的情况；有的摊档则是顾客乾脆一起打包早午餐带走，减少再外出，降低在外染疫风险。
据观察，以早市为主的摊档直接受调整时段影响，而原本就“迟来早收”并以午市为主的摊档，则没直接受太大影响；至于傍晚情况还需观察。
在大山脚点心城经营板面已5年的小贩林依琳（51岁，来自柔佛）说，她向来早上8时30分开始营业，如今会更早打烊，食材量也减少至四分之三，汤头会减，不多卖。
“堂食没了，肯定会影响生意，但来打包的顾客还是会来，生意还可以维持。”
相比第一次行动管制令，如今更显从容应对疫情的变化。她说，尤其管制令2.0结束后，生意当时全都有回流。
她也说，饮食中心的茶水档在管制令3.0期间关闭，这期间也没收其租金，但仍体恤小贩找生活，继续让小贩们营业。
“疫情当下，目前约40%顾客响应电子付费。”
另外，同在该小贩中心经营“咕咕鸡饭”已4年的徐艺捷（22岁）说，本身上午11时开档至晚上8时，顾客依旧会光顾，多数是家庭和上班族前来打包。
“如果顾客不多，会减少食材量，看情况卖完为止。”
他补充，自从管制令2.0开始加入4个平台，目前约20%生意来自平台订单。
流失早市顾客 生意额减
云吞麵档小贩蔡先生以早市顾客为主，向来清晨6时就要开档迎客，早上7时就有人上门，如今调整时段后流失该批顾客，生意额减半。
在新一代饮食中心经营10多年的他，感叹生意难做，加上疫情影响，调整时段后，一些顾客在家吃了早餐才上班。
另外，做足卫生防护的“辉哥鸡饭”小贩陈松辉（46岁）透露，有的顾客一次过多量打包，有的早午餐一起买，不用特地再出门，降低染疫风险。
在该处经营生意20年的他，做足个人卫生防护后于早上9时开档，虽不受时限缩短影响，但管制令3.0不许堂食使生意减30%。
“这期间会控制食材量，虽有加入外卖平台，但所获订单少，因平台抽佣增加成本，以致人们多数上门打包。”
他已报名接种新冠疫苗，目前还在等待接种。
报导/摄影：罗健杰
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