（槟城13日讯）农历新年脚步逼近，本地餐饮业“捞生”及团圆饭预约爆满，除夕至初五供求不断。
我国素来有“捞生”习俗，是华人社群辞旧迎新的重要仪式。餐饮业配合春节，在接受团圆饭预约的同时提供“捞生”的服务。
福临门大酒楼执行董事叶福鏻在接受采访时说，新年之前已陆续有顾客预订，而每年的收工宴阶段便开始出现捞生需求，一般从1月起逐步升温。
在捞生形式方面，叶福鏻指出，福临门自开业以来坚持采用全水果捞生，以不同水果搭配色彩取代传统加工配料。
“我们一向都是用水果，因为水果才是真正的健康饮食。”
他举例，黄色部分会以菠萝蜜丶黄梨或芒果等水果搭配，再加以些许炸鱼皮保证爽脆口感。
“目前福临门与黄炎发福临门两间分店合计，除夕夜捞生桌数已超过500桌。”
槟城姑苏广存堂茶酒楼公会署理会长拿督誉玉芝也说，“捞生”目前在饮食业整体行情火热，其餐馆每日亦须应付两场配有“捞生”的宴席。
“现在都满了，已经开始满了。”
她也透露，相关订位从年前便陆续进来，目前从年廿八丶年廿九开始，一连数日皆告满座。
新年前1月陆续有“捞生”订单
仙景楼董事张兆伟同样指出，今年除夕丶除夕前两天，以及年初三的订位已全数爆满，初二同样满座，唯独初一因餐厅未营业，未列入统计，整体情况与往年大致相同。
他说，顾客一般提前约一个月开始预订，新年相关订单主要从1月陆续进来，其中庆功宴与新年聚餐同步展开。
“今年新年在2月中，所以通常顾客都是1月开始陆陆续续订位，庆功宴也是1月开始。”
他指出，除夕当天是全年最繁忙的一天，单日可接应约180桌。
“除夕那天每一桌都有捞生，因为我们的新年配套全部包含捞生。”
他补充，初二与初三同样满座，主要因不少游子返乡，与家人团圆聚餐，每一家餐厅的情况都一样。
