（槟城1日讯）今年九皇爷诞辰落在10月10日至18日（农历九月初一至初九），届时茹素人潮将激增，槟城素食业者面对食材及水电费持续上涨的压力，部分业者选择微调价格，也有业者为了照顾顾客而坚持不涨价。
娟娟素食馆老板谢翠珠接受《中国报》访问时说，九皇爷诞辰期间，她的素食价格并没有出现太大变化，整体仅上涨约30仙。
她说，目前该店三菜一饭售价约6令吉50仙至7令吉，顾客以长期食客为主，因此在定价方面必须考虑顾客的负担能力。
“大家都是长期顾客，要有同理心，所以我不会大幅度涨价，大约是从6令吉50仙涨至6令吉80仙，微调而已。”
不过，她指出，面食价格将在九皇爷诞期间上涨约50仙。
“另外，蔬菜价格会在九皇爷诞期间大幅度涨价。因为每逢九皇爷诞，市场对各类新鲜蔬菜的需求量激增，往往直接推高菜价。这也成为节日期间素食餐饮经营最具挑战的环节，成本波动幅度远超平日，调价实属运营的无奈之举。”
她也说，除了食材，水电费同样增加，其中水费已从去年的480令吉涨至797令吉，而食材也每年都涨价。
她指出，尽管食材及营运成本持续增加，但她尽量自行吸纳成本，采取薄利多销的经营方式，让更多人不会因为吃素食而感到负担。
此外，谢翠珠说，娟娟素食馆今年将从农历八月廿九营业至九月初九，共营业约10天，之后才休息一两天。
顶不住压力 毅明素食今年微涨
毅明素食馆老板林小姐说，该店去年九皇爷诞期间没有涨价，但今年将会调整价格，主要是长期面对成本高涨的压力。
她说，素料食材一年涨价2次，水电费也从约1500令吉增加至1900令吉，她一直自行吸纳成本，因为担心涨价会导致顾客流失，所以一直苦撑。
“如今压力太大，虽然去年没有涨，但今年真的顶不住了，要涨一点点了。”
她说，毅明素食馆每逢星期日休息，不过九皇爷诞期间将连续营业9天，结束后才从农历九月初十开始休息两三天。
她说，九皇爷诞期间顾客人数预计增加约30%，因此除了面对成本上涨，也会增加营运上的人手负担。
素料食材价格 每半年调整
有些素食馆则选择不涨价来回馈顾客，“够甜满”素食馆老板郭清箐说：“去年我们没有涨价，今年也不会涨价。”
她说，该店走纯素（vegan）路线，除了本地顾客，也有不少外国游客前来用餐，其中一些顾客基于动物权益等理念选择纯素饮食。
她举例说，近半年电费已从约1000令吉增至1200令吉，1.5公斤咖啡粉也从120令吉涨至170令吉；叉烧素料一包则从12令吉涨至16令吉，而素料食材价格甚至每半年就调整一次。
该店今年将配合九皇爷诞连续营业9天，而农历九月初十恰逢星期一，正好是该店休息日，因此当天休息。
她说，往年该店不只连续营业9天，还会一直营业至农历九月十九观音诞，前后约20天没有休息。
报导／摄影：王义展
